凉拌白瓜的做法很简单，三两下的，许六月就教会那厨子了。
紧接着，又开始教凉拌凤爪和手撕鸡腿肉。
这两样东西，都得先用水煮熟。水中要放香叶、八角、桂皮、葱花等物，跟鸡爪鸡腿一起，冷水下锅煮熟。煮熟以后捞出，再用凉水泡凉。如此，鸡爪子会比较Q弹有嚼劲儿，鸡腿肉也会更爽滑。
在鸡腿和凤爪泡水的时候，许六月已经开始调料了。
古代没有柠檬，也没有百香果。所能靠的，就是陈醋和白醋，以及许六月腌制的酸萝卜。
只见许六月把蒜头拍碎，又切了一捧的葱白、姜丝、萝卜丝。辣椒丝。最后，倒入了点耗油、酱油、陈醋、白醋，调成了汁。最后倒入鸡爪，搅拌均匀，放到一旁腌制。
“这鸡爪子跟白瓜一样，都是需要用时间来腌制的。搅拌均匀后，鸡爪子最好腌制一个时辰以上。正常来说，腌制得越久，味道越好吃。但注意了，不要隔夜。
虽说隔夜后的鸡爪子，味道更浓厚。但过了一夜，特别是夏天，鸡爪子容易坏掉。哪怕这道菜的味道浓，吃不出也闻不出。但若是遇到了哪个身娇体贵的客人，不小心吃坏了肚子，可就麻烦了。”