本菜以核桃仁为主，补气养血，润燥化痰，温肺润肠，辅以猪肉滋阴、润肠、益气，对于患有腰膝酸软，全身无力的女性朋友，还可起到滋补治疗作用。
7．烩三鲜银耳
【主料】银耳25克，鲜蘑25克，鲜豌豆50克（若无鲜豌豆，可用鲜黄瓜丁代用），鲜贝或干贝数粒
【调料】盐、味精、鸡汤各适量
【制作方法】
(1)将银耳泡发好，去根，择洗干净，开水焯透；鲜蘑洗净，切小块；豌豆剥好，洗净；干贝发好，待用。
(2)锅内放鸡汤适量，将银耳、鲜蘑、豌豆、鲜贝（或泡好的干贝）一起放入。
(3)鸡汤煮沸后，稍候片刻，加盐、味精调好口味，用少许淀粉勾芡，似米汤状即可。
【功效】滋阴润肺，补益肠胃，化痰理气。
【特点分析】此菜清香鲜美，色泽清丽。
