河鲀河鲀又名河豚，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河“豚”。河鲀有“鱼类之王”的美称，河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，深受古往今来的广大美食家所喜爱。
     俗话说，“不吃河鲀，不知鱼之鲜”，由于河鲀天生含有剧毒，因此河鲀在令人神往的同时，也被冠以最危险的美食之称，自古便有“冒死吃河豚”之说，
     河鲀的肝脏、血液、眼睛和卵巢都含有神经性毒素，微量即可致人死亡，皮肤、肠胃和精巢含微毒或无毒，肌肉无毒，所以食用河鲀时一定要将有毒的部位处理好，首先要使肌肉保持新鲜，方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液后方可食用。
     宰杀过程中一定不要把鱼皮跟内脏抓破，否则会有毒素渗入鱼肉中，这样的话整条河豚鱼都会有毒，所以食用河鲀，要选择鲜活的，如果是死河鲀，且没有经过及时处理，血液会渗透到肌肉里，就算反复清理，食用后也会出现中毒。
     河鲀的吃法：
     白汁河豚
     汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。
     红烧河豚
     汤醇汁厚，色泽美艳，浓香满溢，味鲜肉嫩，其汤汁拌饭也是不可小觑的美味。
     人工养殖河鲀随着人工养殖的发展，饲养的河鲀由于改变了其食物链，体内含有的毒素也大大缩减，毒性比野生河鲀低几十倍，但是鱼卵、血、皮肤、眼睛、肝脏依然会有毒性，鱼卵、肝脏的毒性仍很强，加工食用时一定要注意，河鲀在被捕捞上岸时，河鲀会迅速地吸气，并膨胀成圆鼓鼓的状态诈死，模样十分可爱。
     钓鱼的人非常讨厌钓到河豚，因为河鲀有着老虎钳一样厉害的牙齿，河鲀的牙齿力学结构非常完美，一斤重左右的河鲀一口可以咬断铁丝！如果不小心咬到了手指，一口下去，连骨头都可以咬下来，是咬到鱼钩会把鱼钩咬断，太可怕啦！
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