总之，《齐民要术》汇集了各种当时所知的农副产品加工、储藏的技术，几乎涉及人们日常生活中所有不可或缺的组成部分，堪称是一部最古老的生活实用百科全书。
第三节　名医疗百疾
魏晋南北朝时期，南北长期分裂，政权更替频繁，战乱不息，再加上不时发生的水旱灾害，造成疠疫空前流行。正是在这种情况下，许多以救死扶伤为己任的名医，孜孜不倦地收集整理医学文献和民间治病用药的宝贵经验，同时又有所创新，从而推动了医药学的长足进步。这一时期，不但名医辈出，而且由于统治者的重视，医事制度也较秦汉时期更加完备。
一、外科鼻祖华佗
华佗，一名旉，字元化，沛国谯（今安徽省亳县）人，史书中没有记载其生卒年代，只说他“年且百岁而犹有壮容，时人以为仙”[29]。华佗大约生活在汉冲帝永嘉元年（145年）到汉献帝建安十三年（208年）间，曾游学徐州，通晓各种经书，喜爱医术和养生之学。他一生致力于医疗实践，对内、外、妇、儿等各科均有很高的造诣，在疾病的诊断、治疗和体育保健等方面都有卓越的成就。尤其值得称道的是，他是世界上第一个应用全身麻醉进行腹腔手术的医生，堪称外科鼻祖。华佗一生曾为许多人施行过手术。《三国志·魏志·方技传》载，华佗行医，“当须刳割者，便饮其麻沸散……因破取。病若在肠中，便断肠湔洗，缝腹膏摩，四五日差，不痛，人亦不自寤，一月之间，即平复矣”。为了减轻和消除病人的剧烈疼痛，使手术能够顺利进行和取得良好的效果，华佗在总结前人经验的基础上，并结合对酒醉现象的观察，发明了麻醉术。《后汉书·华佗传》记载华佗“乃令（病人）先以酒服麻沸散，即醉无所觉”。可见其麻醉效果还是不错的。麻醉术的发明使原本难以进行的大型外科手术成为可能，从而扩大了外科手术治疗的范围，为人类战胜疾病和痛苦提供了新的手段，对世界医药的发展有着重大的贡献。麻沸散的药方虽早已失传，但这种思想却深深影响了后代医家。宋人窦材的《扁鹊心书》中记有睡圣散可做麻醉之用，元代危亦林用草乌散解决骨伤科复位时的疼痛问题，这种方法无疑要比西方早期所用的机械性压迫、单纯饮酒、放血的方法进步得多。