程立尝了两口。但觉这孔府酒闻香、入口香，回味更香。而且香正、味正、酒体正。确实大有儒门“中庸和谐”的风范。是不可多得的好酒。
此外，店小二还送上了一盘干炸赤鳞鱼，一盘“泰山三美”，一盘炒山鸡，一盘炸荷香，再加上一大盘泰山煎饼。
这赤鳞鱼外表看着平凡，体长只有三、四寸左右，但实质价格不菲，乃是泰山独有的珍品。据说自古以来帝皇来泰山封禅，赤鳞鱼都是御膳中的必备之菜。
正宗的赤鳞鱼，只会生长于泰山山顶之上。每年泰安府知府的重要工作之一，就是把新鲜出产的赤鳞鱼送往白玉京，作为贡品。
当然，这山脚下酒楼里的赤鳞鱼，绝不可能是生长于山顶上的贡品。虽然和正宗赤鳞鱼品种相同，但它们生长于山腰或山脚的溪涧之中，口味上，终究比贡品赤鳞鱼要差了不止一筹。
但尽管如此，程立连吃几条炸鱼，仍觉得肉质细嫩，味道鲜美之极。确实物有所值。
相比赤鳞鱼的不凡，“泰山三美”却就朴素得多了。所谓三美，就是泰山白菜、泰山豆腐。还有泰山的水。所以这道菜说白了，无非就是白菜炖豆腐。