其时，兆龙已换了把竹刀，将青椒也切成了细丝，配料也一一整治好。这菜需要急火快炒，锅里加了油后，他便催促苏拉快拉风箱，让炉火旺旺地烧起来。
油开后，葱花爆锅，发出嗤啦一声脆响，跟着肉丝就下进去了，他快速地熘滑、翻炒，见肉色稍稍变化，又把青椒丝下进去。因为火旺，没几下便出了锅。肉色红润、椒丝鲜绿，调配在一起煞是好看。
如果说，第一道鸡汤练得是慢工出细活的功夫，这次比的便是挥毫泼墨的大写意炒法，炉火呼呼地烧，炒瓢抡得噼啪作响，当真是酣畅淋漓。烹者、观者都觉得过瘾。
第二道菜很快趁热盛上，尽管慈禧对兆龙的“轻佻”有些不喜，但不得不承认他这菜炒得最好，非但肉丝嫩滑，椒丝也脆生。也不知道是因为印象问题，她和光绪都觉得其他厨子的肉丝和菜丝里有刀锈味儿，相比下，兆龙这菜的味道就更纯正一些。
自然，这道菜他又拔得头筹，姜炮仗的腰杆子挺得更直了，胸脯抬得更高，嘴巴都乐得歪了，就好像这一汤一菜是他做的一样。
最后一道蛋炒饭，可是最考验厨子本事的。这蛋和饭可不是胡乱搅在一起硬炒，要让它们水乳交融，做到你中有我我中有你。
它的主料是鸡蛋和隔夜饭，配料是火腿丁、胡萝卜、葱花。不能太素，那样显得清贫，不能太油，那样显得太腻；要化腐朽为神奇，瞬间让它从清贫变成“金裹银”。