做法:绿豆洗净泡水2~3小时,银耳泡水发开,去掉黄蒂。锅中置600毫升水,放入所有材料,用中火煮开后,改用小火继续煮30~40分钟加入冰糖即可。
(3)椰子银耳煲老鸡
功效:消暑、降火、健脾胃、纤体。
原料:土鸡1/2(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片,盐适量。
做法:将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉。将鸡氽烫后备用。将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用。将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可。
注意:椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力。