厨房侧门两个大嫂捧着拆好了的蟹粉碗进来，听见口哨声，圆脸大嫂乐了：“哎呀！原来老板喜欢会吹口哨的姑娘！”
盘发大嫂眨眼睛：“不是随便哪一个会吹口哨的姑娘都行，村口烟纸店金带娣也会吹……”
大嫂们心领神会地相视哈哈哈笑起来，不过见惟希并不害羞局促，两人遂将蟹粉放在条案上，挤眉弄眼地离开厨房，走得老远了还能听见她们的笑声。
卫傥恍似未觉，自去大冷藏柜里拿出一爿猪前腿，拎起来“啪”一声放在条案上，惟希听声音就知道这爿猪肉分量不轻。只见他将猪腿前后左右细细端详数秒，便抄过刀具架上的中式片刀，斩件去骨，将其中最好的一块肉脂均匀的肉皮一面朝下，拎起一点点猪肉，将刀刃斜切进肉与肉皮之间，扯住下面的猪皮，往自己身体方向微拉，刀刃轻易地在肉皮与白色脂肪间前行，不过是一个喘息的工夫，一块完整的猪皮就取了下来。
卫傥将猪皮放在一旁：“这是好东西，做成皮冻最好吃。”
惟希大力点头：“我小时候，冬天祖母常向肉摊老板索客人弃之不要的猪皮回来，用烧热的铁锅把猪皮表面的猪毛烫去，焯水后切成细细的丝，放两片生姜进去，熬一锅浓浓的猪皮汤，整锅搁在室外半天就变成一锅皮冻。吃饭的时候切一块改刀成片，蘸着蒜蓉酱麻油，那味道！”